安格斯肉眼牛排

从牧场到餐桌，一块好牛排的诞生

我们精选来自澳洲谷饲200天的安格斯牛，肉眼部位拥有丰富的大理石花纹脂肪，是牛排爱好者心中的黄金部位。每一块肉都经过严格筛选，确保纹理清晰、色泽鲜亮。

第一步：选肉与回温

取出冷藏牛排，提前30分钟置于室温回温，让肉质内外温度均匀，避免煎烤时外焦内生。用厨房纸吸干表面水分，确保后续煎制时能形成完美焦壳。

第二步：简单腌制

只需海盐与现磨黑胡椒，两面均匀撒布，轻轻按压使调味料附着。安格斯牛肉本身风味浓郁，无需复杂腌料，极简调味方能凸显纯粹肉香。

第三步：炭火高温烤制

将烤炉预热至250°C以上，牛排上炉后每面煎烤90秒，形成深褐色焦壳。炭火的烟熏气息渗入肉纤维，赋予牛排独特的炙烤风味。期间可用夹子轻压，确保肉面与烤网充分接触。

第四步：静置锁汁

离火后将牛排置于温热的砧板上，松松覆盖锡纸，静置5分钟。这一步至关重要——让高温下向中心聚集的肉汁重新分布至整块牛排，切开时才不会汁水流失。

第五步：逆纹切片

沿肌肉纹理垂直方向切成1.5厘米厚片，每一片都能看到粉嫩的中心与焦香的外壳。搭配黑胡椒酱或粗粒海盐，即可享用这块来自谷饲安格斯的纯粹美味。