黑松露奶油意面

关键食材参数

本道黑松露奶油意面严选三大核心食材，每一项均追溯至原产地，确保风味纯正与品质稳定。

• 黑松露产地：法国西南部佩里戈尔（Périgord）产区，冬季采收的 Tuber melanosporum，香气浓郁、纹理细密，被誉为"餐桌上的黑钻石"。
• 奶油来源：意大利北部皮埃蒙特大区牧场直供淡奶油，乳脂含量 35%，口感丝滑无腥气，加热后不易油水分离。
• 面体规格：意大利杜兰小麦粗磨粉制作的 Fresca 宽面，宽度 8mm、厚度 1.2mm，煮制时间 4 分钟，挂汁能力远超细面。

风味层次

一道优秀的松露意面，绝非简单堆砌食材，而是让每一层风味依次绽放、彼此成就。

前调 · 松露芳香

装盘后现刨的黑松露薄片，在余温中释放出带有泥土、麝香与蜂蜜交织的复杂香气，鼻尖先被唤醒。

中调 · 奶油醇厚

皮埃蒙特淡奶油经小火慢收，浓缩至原体积的三分之二，乳脂的甘甜与微咸平衡得恰到好处，包裹每一根宽面。

尾调 · 面体麦香

杜兰小麦特有的坚果香气在咀嚼中缓缓释出，与奶油的柔滑、松露的深邃形成三段式收尾，余韵悠长。

主厨推荐

为充分体验这道意面的完整风味，我们推荐搭配以下酒款与用餐节奏：

配酒建议

首选意大利皮埃蒙特的 Arneis 白葡萄酒，其杏桃与白花香气能托起松露的泥土调性；若偏好红酒，轻酒体的 Nebbiolo 亦是上选，单宁柔和不压奶香。

用餐节奏

建议作为正餐第二道（Primo Piatto）上桌，前一道以清爽沙拉或生蚝开场，后一道选择烤肉类主菜收束，整餐节奏张弛有度。

每份现点现做，从煮面到装盘不超过 8 分钟，确保松露薄片在最佳温度下释放香气。建议到店即享，外带请在 20 分钟内食用完毕。